Een explosie van fruit…

Je kan er eigenlijk niet meer om heen. Vrijwel alle gerenommeerde restaurants hebben tegenwoordig een wijn uit Nieuw Zeeland op de kaart staan. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris en natuurlijk de Pinot Noir. Wat maakt deze wijnen nu zo speciaal. Tijd om hier eens in te duiken.

Hoewel er al sinds 1851 wijnbouw gedreven wordt, is Nieuw Zeeland een relatief jong wijnland. Pas sinds een jaar of dertig vindt er op grotere schaal wijnbouw plaats. Velen ontdekten toen dat het koele maritieme klimaat uitstekend geschikt is om wijnen van een hoge kwaliteit te produceren. Toch blijft de productie, ondanks de opkomst van diverse nieuwe wijnproducenten, nog steeds klein.

 Ben (L) en Luc (R) Cowley zitten voor de ‘Cob Cottage’

Nieuw Zeeland kent een tiental wijngebieden, waarvan Marlborough en Hawkes Bay de beroemdste zijn. De Sauvignon Blanc, de meest aangeplante druif, de Chardonnay en de Pinot Noir gedeien perfect op de zilte klei/gravelbodems van Marlborough, terwijl de wijngaarden op Hawkes Bay meer met rode varianten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot) beplant zijn. Internationale bekendheid heeft Nieuw Zeeland gekregen met zijn Sauvignon Blanc. Deze wijnen zijn een explosie van fruit. Ze zijn zeer aromatisch en combineren tropisch fruit met kruidige aroma´s van met name kruisbessen.

Een  van de oudste Estates van Nieuw Zeeland is Auntsfield Estate (1873) uit Marlborough gerund door de broers Luc en Ben Cowley. De wijnen van dit huis behoren al jaren tot de top van Nieuw Zeeland. Zo is de Sauvignon Blanc (10,95) een heerlijke loepzuivere droge witte wijn, met het kenmerkende fruit van kruisbessen, citrus en tropisch fruit. Maar ook de Chardonnay (11,95) is al jaren een topper. De druiven voor deze wijn worden streng geselecteerd, waardoor er een fantastische concentratie van fruit ontstaat. In het Nederlandse wijntijdschrift Perswijn ontving deze wijn maar liefst 4 sterren in de categorie Nieuwe Wereld tot € 12,50. Volgens Perswijn valt de wijn te omschrijven als `een krachtige frisse wijn vol meloen, peer en perzik fruit gecombineerd met citrus en amandeltonen´. Zowel de Sauvignon Blanc als de Chardonnay zijn overigens heerlijk te combineren met visgerechten. Bij de Sauvignon Blanc denk ik gelijk aan een heerlijk stukje rogvleugel. De Chardonnay kan weer prima bij een mooie Dorade.

Ook op rode wijn gebied behoort Autsfield Estate tot de top. Zo werd de 2008 Pinot Noir Hawk Hill (17,95) door het beroemde wijntijdschrift Decanter opgenomen in de Top 50 van de beste Pinot Noirs van de wereld. De wijn kenmerkt zich door zijn geconcentreerde smaak van zwarte bessen, rijpe pruimen, drop en laurier. Hij is perfect in balans, heeft mooie zachte tannines en een lange afdronk. Na het drinken van deze Pinot Noir denk je dat dit de topwijn van Auntsfield is. Maar nee, de ultieme verrassing komt nog: de 2007 Heritage  Pinot Noir (46,95). Een wijn die alleen in uitzonderlijk goede jaren wordt gemaakt en een eerbetoon is aan de oprichter van Auntsfield: David Herd. Naast de intens geconcentreerde smaak van rijp fruit, donkere kersen, specerijen, vanille, mokka en romige tonen is het bijzondere aan deze wijn dat er een druppel van de meer dan honderd jaar oude en enige resterende fles wijn van David Herd wordt toegevoegd. Samen met de prachtige uitmonstering zorgt dit wel voor een hele speciale wijn!

Na het proeven van de wijnen van Auntsfield Estate kan ik alleen maar concluderen dat Nieuw Zeelandse wijnen inderdaad speciaal zijn. Explosief in het fruit, veel frisheid, maar ook veel lengte.

Interesse? Op 6 augustus a.s. staat bij Henri Bloem Apeldoorn een selectie van het Nieuw Zeeland assortiment open… Kom proeven!

Met vineuze groet,

Sascha de Wilde, registervinoloog

Recept verse kapucijners met mosterd-roomsaus

Vandaag maar eens aan de verse kapucijners (voor het eerst dit jaar).

Zien ze er niet schattig uit?

750 gram verse kapucijners in de dop; zout;versgemalen peper; 2 sjalotjes; 2 eetl olijfolie; 1 dl verse room; 1 eetl. mosterd

Dop en was de kapucijners. Kook de kapucijners in ca. 8 minuten gaar in ruim kokend water zonder zout, dat maakt de velletjes taai. Pel en snipper intussen de sjalotjes. Fruit ze vervolgens in een pannetje met de olie. Tot ze glazig zijn. Roer de room erdoor. Roer de mosterd erdoor. Giet de kapucijners af en roer ze door de mosterd-roomsaus; voeg naar smaak zout en peper toe. Lekker met uitgebakken spek of pancetta!

Eet smakelijk!

Welke wijn drinken we erbij?

Bijvoorbeeld de 2009 Bourgogne Blanc van Domaine Tripoz of een verrassende wijn uit het zuidwesten van Frankrijk: 2008 Pacherenc du Vic Bilh Sec ‘Les Jardins de Bouscassé’ van Château de Bouscassé

Bliksembezoek aan Duitse toppers

Ik was nog aan het nagenieten van mijn fantastische wijnreis naar Veneto toen ik al weer in de bus zat naar Duitsland. Vanuit de Henri Bloem’s groep was er een mooie reis gepland naar een aantal wijngebieden in ons buurland. In drie dagen naar de Moezel, de Rheingau en het Frankengebied. Geen Tour de France dus, maar een Tour de Deutschland…

Op zondagochtend vertrokken we al vroeg naar onze eerste bestemming: Bernkastel Kues aan de Moezel. Hier had Stefan Justen van Weingut Meulenhof een fantastische lunch geregeld met bijpassende wijnen. Zeer voldaan gingen we per boot naar Weingut Kerpen in Wehlen waar Martin Kerpen een proeverij gaf van een selectie van zijn wijnen. Met de smaak van Riesling nog in de mond begonnen we vervolgens aan een wandeltocht door de Erdener Treppchen, een van de beroemdste wijnbergen van Duitsland. Wat een indrukwekkend uitzicht op het Moezeldal, dat moet u gezien hebben… Natuurlijk wilde Stefan Justen ook zijn wijnen presenteren en dus werden wij aan het eind van de dag nog verrast met een uitgebreide proeverij in de kelder van Weingut Meulenhof. Een mooi slot van de Moezel. Voor de zoete wijnen is 2010 aan de Moezel een topjaar. Voor de droge wijnen was het een moeilijk jaar waarbij het de kunst was om een goede balans te vinden tussen het fruit en de zuren.

De volgende dag naar Rüdesheim in de Rheingau, waar we ontvangen werden door onze recente aanwinst Johannes Leitz van Weingut Josef Leitz.

Dit wijngoed hebben we eerst jaren gevolgd om vorig jaar te starten met de verkoop. Net op tijd, want eind vorig jaar werd hij in Duitsland gekozen tot wijnmaker van het jaar, waardoor de vraag naar zijn wijnen enorm is gestegen.

Na een korte rondleiding stond ons een mooie proeverij te wachten van heerlijke loepzuivere mineralige Rieslingen. Van een heerlijke Riesling voor alledag tot de top op gastronomisch gebied. Wij waren onder de indruk en begrepen waarom hij de titel wijnmaker van het jaar heeft gekregen.

In de loop van de middag weer de bus in naar Escherndorf nabij Würzburg in de Franken. Onze bestemming: Weingut Horst Sauer. Dit wijngoed wordt al jaren, zowel nationaal als internationaal geroemd. Vorig jaar eindigde Horst Sauer op de 7^e plaats in de ranking van het beste wijngoed van Duitsland . Bij het diner in Gasthaus zur Krone in Escherndorf, een absolute eet- tip, begrepen wij al snel waarom. Zijn Silvaners zijn van absolute wereldklasse, wat echt fantastische wijn spijs combinaties oplevert. Dat wijn alles betekent voor Horst Sauer merkten we de volgende ochtend. Zelden heb ik een man ontmoet die zoveel passie en emotie uitstraalde. Hij leeft voor de wijn en ziet het als zijn kindje. Lees maar eens verder op zijn website: www.weingut-horst-sauer.de.

U leest het voor mooie wijnen hoeft u niet de hele wereld over. Ons buurland Duitsland is op witte wijn gebied echt een aanrader. Henri Bloem haalt al jaren moie Rieslingen naar Nederland. Loop eens naar binnen ik vertel u er graag meer over!

Met vineuze groet,

Sascha de Wilde, registervinoloog

Chiroubles in Volkskrant Magazine van 02-07-2011

Bron: Volkskrantmagazine 2 juli 2011 door: Onno Kleyn

Deze wijn bestellen? Klik HIER

Henri Bloem in Duitsland deel III

Ieder jaar gaan de eigenaren van de winkels van Henri Bloem met partners een weekend op reis. Nu eens niet op inkoopreis, maar voor de gezelligheid.Enkele reisgenoten doen hier traditiegetrouw verslag van. Hieronder deel III van de reis die dit jaar naar de Mosel, Rh eingau en Franken in Duitland ging.

De hele Bloemgroep met 4e van rechts Frau Sauer.

Op de derde dag Duitsland zijn we na het proeven en drinken van zoveel heerlijke frisse Rieslings, nog steeds monter. De Duitsers hebben een mooi woord voor de tintelende frisheid van een Riesling, nl. “knackig”. Ik kan er geen Nederlands woord voor bedenken, maar het is zeker verfrissend.

De derde dag zouden we een bezoek brengen aan Weingut Horst Sauer In Escherndorf. Eén van de collega’s vertelde dat de heer Sauer een zeer bescheiden, bijna verlegen man was en hoewel hij al jaren zijn wijnen in zijn winkel had liggen, hij de man zelf nog nooit ontmoet had.

Op Internationale beurzen, waar zijn wijnen gepresenteerd werden liet de heer Sauer zich zelden zien. Meestal liet hij zijn vrouw het woord doen. Wij waren benieuwd hoe hij dat op zijn eigen Weingut aan zou pakken.

  Horst Sauer (de wijzende man op voorgrond) in de Eschendorfer Lump

Ik kwam aanlopen door de poort van een zeer modern ogend pand en zag al een aantal collega’s staan in gesprek met een man. Een niet zo’n grote onopvallende man met een kaal hoofd die eigenlijk gelijk je aandacht trok. Hij praatte op een zachte bijna filosofische manier en na een poosje kwam ik er pas achter dat dit Horst Sauer was. Op zijn eigen terrein was zijn verlegenheid helemaal verdwenen en ontpopte hij zich als een zeer bevlogen wijnmaker die maar één droom heeft en dat is de “perfecte wijn” te maken.

Bij zijn constante zoektocht naar de best mogelijke wijn is hij trouw aan de tradities van Franken (Silvaner-druif en Bocksbeutelfles), laat hij zich leiden door de natuur (Wein wächst im Weinberg, nicht im Keller), gaat hij voor eerlijkheid en is niet bang om risico’s te nemen (het mooiste uitzicht heb je aan de rand van de afgrond). Zijn wijn hoeft niet groot en zwaar te zijn, maar mag lichtvoetig en frivool zijn, want “het leven bestaat niet alleen uit grote momenten”.

De Escherndorfer Lump is Horst Sauer zijn geboortegrond, daar is hij mee verbonden tot in het diepst van zijn vezels. Hij ziet het als zijn plicht om dit stukje aarde te koesteren en er het beste uit te halen wat er in zit, om op die manier te komen tot zijn “perfecte wijn”.

Nog een laatste mooie uitspraak van deze zeer bijzondere man: “Wijn haalt de haast uit de mens!”

Marja van Tooren

 Voor de hele fotosessie van deze groepsreis naar Duitsland zie hieronder.

Link naar de website van Weingut Meulenhof

Link naar de website van Heribert Kerpen

Link naar de website van Josef Leitz

Link naar de website van Horst Sauer

Tags van Technorati: Duitsland,Horst Sauer,Sylvaner,Franken,Riesling