Recept verse kapucijners met mosterd-roomsaus

Vandaag maar eens aan de verse kapucijners (voor het eerst dit jaar).

Zien ze er niet schattig uit?

750 gram verse kapucijners in de dop; zout;versgemalen peper; 2 sjalotjes; 2 eetl olijfolie; 1 dl verse room; 1 eetl. mosterd

Dop en was de kapucijners. Kook de kapucijners in ca. 8 minuten gaar in ruim kokend water zonder zout, dat maakt de velletjes taai. Pel en snipper intussen de sjalotjes. Fruit ze vervolgens in een pannetje met de olie. Tot ze glazig zijn. Roer de room erdoor. Roer de mosterd erdoor. Giet de kapucijners af en roer ze door de mosterd-roomsaus; voeg naar smaak zout en peper toe. Lekker met uitgebakken spek of pancetta!

Eet smakelijk!

Welke wijn drinken we erbij?

Bijvoorbeeld de 2009 Bourgogne Blanc van Domaine Tripoz of een verrassende wijn uit het zuidwesten van Frankrijk: 2008 Pacherenc du Vic Bilh Sec ‘Les Jardins de Bouscassé’ van Château de Bouscassé

Jean-Paul et Benoît Droin, 3 jaar op rij Coup de Coeur met 3 sterren. Nu in voorverkoop

In de Guide Hachette krijgen de recent bij ons gearriveerde Chablis’ van Jean-Paul et Benoît Droin voor het derde jaar op rij de maximale score, een zgn. ‘Coup de Coeur met 3 sterren.



Daarnaast is zijn basis Chablis uit 2009 “Best Value” in het gerenommeerde Engelse wijntijdschrift ‘Decanter’ (17 punten in april 2011).

Chablis zoals Chablis behoort te zijn. Tijdens onze eerste kennismaking in Chablis met de gedreven Benoît Droin was het al duidelijk; dit zijn geen gewone Chablis', maar Chablis' die direct indruk maken. De gehele oogst 2008 was uitverkocht en voor het grootste gedeelte van 2009 geldt hetzelfde! Deze wijnen zijn gewild!



Dankzij de verhelderende uitleg van Benoît weten we nu dat zijn wijnen in warme en rijke jaren zoals 2009 bedoeld zijn om jong te drinken of tot 10 jaar te laten ouderen waarbij ze pieken rond de 7 tot 8 jaar. In koelere jaren zoals 2008 worden het echte bewaarwijnen die in hun jeugd veel frisse zuren bezitten. Het is geen uitzondering dat zijn wijnen in dit soort jaren 15 tot 20 jaar ouderen. In Chablis kwamen we zelfs 1969 op de kaart van een restaurant tegen!

Droin heeft wijngaarden in 15 verschillende crus, ieder met hun eigen terroir hetgeen duidelijk in de wijnen te proeven is. 8 Premier Crus, 5 Grand Crus, Chablis en Petit Chablis. Vooralsnog voeren wij de Chablis en twee Premier Crus, te weten “Vaillons” en “Montmains” in de voorverkoop, die zojuist gestart is.

Voor onze volledige voorintekening 2009 Bourgogne klik hier.

De Premier Crus bevinden zich op de linkeroever van het riviertje de Serein en de Grand Crus op de rechteroever. Alle wijnen worden gedeeltelijk op cuves en fûts gerijpt. Natuurlijke koudebehandeling door in de winter de kelders open te zetten.

De Premier Cru die het meest geschikt is om jong te drinken (1 tot 5 jaar). Fris, fruitig en mineralig, licht floraal en verfijning zijn het meest typerend voor deze Premier Cru.

van € 17,95 nu € 15,50

Jong al lekker, maar kan goed ouderen (5 jaar en langer). Meer mannelijke wijn, rijk, diep, beetje toast en hazelnoten. Altijd rond en uitdagend
van € 18,95 nu € 15,95

De meest vrouwelijke wijn  van Droin, net zoals de “Montmains fruitig, rond en subtiel in zijn jeugd. Meer bloemig dan mineraal bij het ouderen met lichte vanilletonen. Kan 8 jaar of ouder worden € 34,95 Op aanvraag

Loepzuivere Chablis, mooie Chardonnay geur, fris en fruitig in zijn jeugd. Na 2 tot 3 jaar ontwikkelt zich de typerende mineraligheid van Chablis. In uitstekende jaren kan deze wijn meer dan 10 jaar oud worden van € 13,95 nu € 11,50

Vermelde actieprijzen zijn bij afname van 12 flessen per soort.

Klik hier voor de link naar de (fraai klassiek vormgegeven) site.

Uw bestelling kunt u mailen naar de Henri Bloem bij u in de buurt.
Kijk hier voor de adressen.

BOURGOGNE 2009 DE PERFECTE HARMONIE?

Bourgogne 2009

Klassieke Chardonnay en superfruitige harmonieuze Pinot Noir

 
Begin februari gingen we, vinologen van Henri Bloem, met de zwaarste delegatie ooit naar de Bourgogne. Met maar liefst 10 wijnkopers hebben we gedurende ruim een week al onze producenten bezocht en ook veel nieuwe producenten een bezoek gebracht. Gedurende deze week zijn een kleine 1500 wijnen voor de 2^de keer geproefd en zoals u misschien al had vernomen van de internationale pers; oogst 2009 is in de Bourgogne spectaculair groot en zeer mooi.

 
We voeren op dit moment de laatste onderhandelingen en binnenkort zullen we onze selectie in de voorverkoop aanbieden. Voor u, als Bourgogneliefhebber, is dat het moment om met ons mee in te kopen tegen de laagst mogelijke prijzen. Eén advies kunnen we u als ‘tip van de sluier’ al vast geven. Hoogstwaarschijnlijk zult u het niet nog een keer meemaken dat zo’n geweldig jaar u, door ons, tegen zulke gunstige prijzen wordt aangeboden.

Mits vroeg geoogst hebben de beste producenten een zeer klassieke Chardonnay gemaakt. Wijnen met elegantie, fraicheur en mineraliteit. Deze witte wijnen presenteren zich zeer energiek, expressief en er is veel definitie in te vinden. De intensiteit van de wijnen geeft voor dit jaar een enorm mooie terroir-expressie, dus très Bourgogne.

Wijnen gemaakt van de Pinot Noir, geselecteerd bij de beste producenten, bezitten kleur, hebben veel en zeer aantrekkelijk kernachtig rood fruit in hun geur. Het fruit komt nadrukkelijk terug in de harmonieuze smaak, die een enorme concentratie en voldoende fraicheur bezit. De ronde zachte tannines geven de wijn in hun jeugd uitzonderlijke rondeur en souplesse, maar garanderen een enorme rijpingspotentie.

 

Houdt u onze website: http://www.henribloem.nl/ in de gaten, zodra onze Voorverkoop Bourgogne 2009 hierop verschijnt kunt u dit topmateriaal meteen bestellen. Ook kunt u op onze site aanmelden voor onze nieuwsbrief.

Bekijk hier de volledige fotoserie van Bourgogne 2009:

Goede scores Thierry Matrot Bourgogne 2008 bij Jancis Robinson

Bron: http://www.jancisrobinson.com/

Dom Thierry et Pascale Matrot 2008 Bourgogne Chardonnay 16 Drink 2010-2012
Straightforward, honest white burgundy. Lemon zest on the nose, more restrained on the palate. Clean but not lean. (JH)

Dom Thierry et Pascale Matrot 2008 St-Romain 16.5 Drink 2011-2017
Ripe with a hint of orange and apricot flavour. 10% new oak (as neutral and non toasted as possible) adds roundness rather than oak flavour. Very fine-grained texture. Dry and deliciously refreshing. Good concentration. Accomplished. (JH)
Dom Thierry et Pascale Matrot 2008 Meursault 16.5 Drink 2011-2015
Really creamy, almost buttery nose. Broad and sweetly oaked on the palate. A light grip and a fresh finish, leaving spice on the tip of your tongue. Good length. (JH)
Dom Thierry et Pascale Matrot, Premier Cru 2008 Meursault-Blagny 17 Drink 2012-2015
Much more mineral and less obviously appealing on the nose than the straight Meursault. Straight and determined. Underlying mineral power and depth. Austere but in a good way. (JH)
Dom Thierry et Pascale Matrot, Charmes Premier Cru 2008 Meursault 17 Drink 2012-2016
Can I smell toffee? Almost. Definitely sweetness of fruit. Dense and creamy but lively too. Long spiced finish while the oak is still on the surface. A lot more to come. (JH)
Dom Thierry et Pascale Matrot, Les Chalumaux Premier Cru 2008 Puligny-Montrachet 17.5 Drink 2012-2016
Complex and inviting: lots of oak but rich clear fruit at the core. Powerful, dry and smoky mineral notes to the very end. (JH)

Dom Thierry et Pascale Matrot 2008 Monthelie 17 Drink 2012-2017
Complex mix of fruit and meat but also perfumed. Sweet fruit right through the palate, smooth, quite dense, harmonious already though there is a fine framework of tannin and acid. (JH)
Dom Thierry et Pascale Matrot 2008 Meursault 17.5 Drink 2013-2020
The little strip just below Volnay Santenots. Pure and bright. Shiny red fruit, like cheeks (facial!) in from the cold. Scented with the same red fruit on the palate, tannins are present but so fine, they slip over your palate and leave your mouth with a memory of that bright fruit on the finish. Complete. (JH)
Dom Thierry et Pascale Matrot 2008 Auxey-Duresses 17 Drink 2013-2019
Rich, warm and inviting. Lovely bright pure juicy red fruit though not just that. Finest note of spice though the oak is very much in the background. Elegant and long. (JH)
Dom Thierry et Pascale Matrot, La Pièce Sous le Bois Premier Cru 2008 Blagny 17 Drink 2013-2020
A little more meaty than the red Meursault but still that bright fruit. Darker and more savoury yet still fragrant and long. Fine, refreshing length. (JH)

Wijnen verkrijgbaar later dit jaar in onze Bourgogne 2008 voorintekening Klik hier voor onze e-mailing

Website Domaine Matrot: klik hier

Thierry Matrot uit Meursault bij Henri Bloem Utrecht

DONDERDAG 23 APRIL A.S. 16:00 - 19:00

Wij hebben zojuist bevestigd gekregen dat THIERRY MATROT van het gelijknamige domaine uit MEURSAULT a.s. donderdag 23 april van 16:00 uur tot 19:00 uur zijn wijnen komt presenteren.
Het accent zal liggen op de verukkulijke oogst 2007. U kunt daar die dag ook al op (voor) -intekenen. Dus kom proeven van het rode en witte goud uit de Côte d’Or, Bourgogne, met wijnen uit o.a. Meursault, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet, en Blagny.
Ga voor de site van Domaine Matrot naar: http://matrot.com/

Graag tot ziens in onze winkel en geniet van het prachtige zomerweer. Fijn weekend!

Met vriendelijke groet,

Inno van den Berg
Edwin Verburg

Wijnkoperij Henri Bloem Utrecht B.V.
Adriaen van Ostadelaan 12
3583 AJ UTRECHT
Tel : +31-(0)30-2331142
Fax: +31-(0)30-2312605
utrecht@henribloem.nl
http://www.henribloem.nl/

Voor routeinformatie klik hier

Jaargang 2007 Bourgogne veelbelovend

Ziehier een kleine impressie van onze laatst trip in maart naar de Bourgogne. Wij proefden met name jaargang 2007 die veel belooft. Niet zo klassiek als 2005 maar voor de middellange termijn. Enkele boeren vergeleken de jaargang met 2001 en 2004, kortom: niks mis mee. Afvaardigingen van 6 winkels zorgden ervoor dat we met 3 teams de streek weer ouderwets konden doorspitten. Wordt vervolgd.