HET IS PORT WEER !

De koude maanden komen er aan… en hoe wordt je dan het snelst warm. Juist met Port. Wie kent het niet zo’n koude rillerige dag. Je komt thuis en denkt alleen maar aan de centrale verwarming. Maar wat duurt dat lang. Hmmm heerlijk een glaasje port en de rillingen zijn weg.

Port een heerlijke wijn in koude tijden. Wijn zegt u … ja Port is wel degelijk wijn, en wel een zogenaamde versterkte wijn. Op het moment dat nog niet alle suikers vergist zijn, wordt de gisting voortijdig gestopt door de toevoeging van extra alcohol. De wijn wordt dus als het ware ”versterkt” tot ongeveer 20% alcohol. Dit proces maakt Port tot één van de mooiste zoete wijnen van de wereld.

De oorsprong van Port ligt in de Dourovallei in noordoosten van Portugal. Het landschap is er heel spectaculair met prachtig gelegen wijngaarden, Quinta’s genaamd. Voor het maken van Port wordt gebruik gemaakt van inheemse druiven, zoals Touriga nacional, Touriga francesca, Tinta roriz en Tinta barroca.

Port is in vele variëteiten verkrijgbaar. De belangrijkste onderverdeling is de Ruby, Tawny en witte Port. De Ruby Port komt het meeste voor en is te omschrijven als een jonge, fruitige variant. De Late Bottled Vintage (LBV), ook een Ruby type, is een mengeling van Ports van één enkel jaar. Ze rijpen tussen 4 en 6 jaar in eikenhouten vaten en worden dan gebotteld. De beroemdste Ruby Port is de Vintage Port van één jaargang, die alleen in zeer goede jaren gemaakt wordt. Deze Port wordt jong, twee tot drie jaar na de oogst, gebotteld en kan vervolgens tientallen jaren rijpen in de fles. Veel mensen kiezen er dan ook voor om een Vintage Port aan te schaffen uit het geboortejaar van hun kind. De kans dat deze namelijk op 18 jarige leeftijd van je kind nog goed is, is groot.

De Tawny Port heeft als voornaamste kenmerk dat hij meerdere jaren in vaten gerijpt heeft, wat zijn typische tawny kleur geeft. De mooiste Tawny varianten zijn de 10, 20 of soms wel 30 jaar oude Ports en de Colheita Ports. Deze laatste bestaat uit de oogst van één enkel jaar en moet minstens zeven jaar in een houten vat gerijpt hebben.

Een Porthuis met een prachtige prijs kwaliteit verhouding is Quinta de Ventozelo. De Ruby Reserva in de prachtige design literfles is in Apeldoorn inmiddels wel een begrip geworden. Zacht, fruitig en vol zo kenmerkt zich deze Port. Toch liever een Tawny… De 10 Years Old heeft een zachte ronde smaak met tonen van gedroogde rozijnen en pruimen en een hint van hout. Een topper voor de feestdagen.

Zo tijd om het eten te bereiden. U raadt het nooit..eendenborst met portsaus, want ook in de keuken is Port onmisbaar !

Met vineuze groet en een glaasje Port,

Sascha de Wilde, registervinoloog

Klik hier om Quinta de Ventozelo port te bestellen.

Klik hier voor de website van Quinta de Ventozelo.

Via onderstaande link kunt u onze voorintekenlijst downloaden:

http://www.henribloem.nl/files/Port_Vintage_2009.pdf

Port en Kaasworkshop bij Henri Bloem Arnhem

Vrijdag 29 oktober 2010 werd bij Wijnkoperij Henri Bloem, Amsterdamseweg 126 in Arnhem een leerzame Port-Kaas Workshop georganiseerd in samenwerking met Mirjam’s Kaashoekje, Weverstraat 2 te Oosterbeek.

Om 20.00 uur druppelden de deelnemers binnen en met ruim 35 personen was de winkel goed gevuld. Bij binnenkomst kreeg een ieder een klein glaasje koude witte port ingeschonken, nl. de Chip Dry van Taylor’s, wat voor velen een openbaring was, zo mooi droog.



Michel van Tooren, eigenaar van de winkel, heette iedereen van harte welkom en ging dieper in op de verschillen tussen de verschillende soorten port, nl.: ruby, tawny, Late Bottled Vintage (LBV), 10 or 20 year old, colheita en vintage. Mirjam van Mirjam’s Kaashoekje had heerlijke bijpassende kazen meegenomen.

Na de uitleg was het tijd om de verschillen ook daadwerkelijk te gaan ervaren en zo kregen de deelnemers de gelegenheid om achtereenvolgens de Taylor’s First Estate Ruby, de Ramos Pinto Tawny, de LBV 2005 van Niepoort en een 10 jaar oude port van Ventozelo te proeven. Als sluitstuk was er een Kopke Colheita 1980 naast een Dow’s Vintage 1980.



Het werd een gezellige, interessante avond en met een boekje met achtergrond-informatie in de hand ging iedereen weer huiswaarts, velen op de fiets.

Adega de Pegões in Volkskrant

In het Volkskrant Magazine van zaterdag 18 september j.l. stond een leuk artikel van Onno Kleyn gepubliceerd over één van onze recente aanwinsten: De Adega de Pegões uit Portugal, meer specifiek, de witte wijn ‘Colheita Seleccionada Branco’.
Lekker bij Eggs Benedict (gepocheerde eieren met hollandaisesaus).

Voor meer informatie over deze producent, zie http://www.cooppegoes.pt/
U kunt deze wijn hier bestellen: